Sports / Events - Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans la restauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et de l'événementiel.
Inaugurée le 9 janvier 2019, la Maison du Handball est située au cœur du Parc des Sports Dominique-Duvauchelle à Créteil, à quelques kilomètres de Paris.
C'est un lieu de destination fort qui porte en lui toutes les valeurs de son sport.
Dans cet écrin se croisent de nombreux publics : jeunes joueurs, équipes professionnelles, salariés du site et professionnels qui s'y réunissent le temps d'une journée ou plus.
Quelles seront vos principales missions ?
Production

Organiser et réaliser la production des trois services : petit-déjeuner, déjeuner et dîner, en anticipant la préparation du soir sur le créneau de jour,
Élaborer les menus en cohérence avec les attentes des convives et les objectifs de coût matière,
Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et de la présentation à chaque service,
Faire évoluer l'offre : nouvelles recettes, animations culinaires,
Remplacer le Chef exécutif lors de ses absences,
Participer à la réalisation des prestation pour les séminaires repas prestige

Management

Encadrer, planifier et animer une équipe de 7 personnes (second de cuisine commis de cuisine et plongeur),
Former, accompagner et faire monter en compétences vos collaborateurs au quotidien,
Porter une culture de la sécurité au poste de travail : la vôtre et celle de votre équipe passent avant tout

Gestion

Passer les commandes fournisseurs sur l'outil SOL, contrôler les livraisons et suivre les stocks..
Appliquer et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les normes HACCP et les procédures qualité Sodexo ; tenir à jour la traçabilité.
Travailler en lien étroit avec les équipes salle, événementiel, hébergement et maintenance du site.

Quelle est notre proposition ?

Contrat : CDI - 39h
Rémunération : 3000€ brut mensuel
Statut : Agent de maitrise
Amplitude horaire : 7h 15h

Pourquoi nous rejoindre ?
Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde et compte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

13ème mois, dès un an d'ancienneté

Primes sur objectif

Restauration sur place

Environnement de travail dynamique

Opportunité de carrière stimulante

Possibilité de travailler avec une équipe talentueuse et engagée

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine ou hôtellerie-restauration (CAP, BEP, BP, BTS) ou expérience équivalente.

Vous avez une expérience confirmée en production culinaire, idéalement en restauration collective ou d'entreprise.

Vous avez une première expérience réussie en encadrement d'équipe.

Vous maîtrisez les règles HACCP et de la gestion des stocks ; la connaissance de l'outil SOL est un plus.

Vous êtes à l'aisance avec les outils informatiques.

Vous avez le sens du service et esprit d'équipe, dans un site où tous les métiers se croisent.

N'hésitez plus, Rejoignez-nous !!!
**Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo Live étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap**