Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste :

Production & cuisine***Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l'enseigne***Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente.***Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisine***Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP

Gestion & pilotage économique***Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits***Suivre et analyser les coûts matières premières***Contrôler les inventaires et les écarts de stock***Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits***Participer à l'optimisation de la rentabilité globale de la cuisine***Proposer des axes d'amélioration sur les coûts et la productivité

Management & organisation***Encadrer et former les équipes de cuisine en l'absence du Chef***Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service***Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual***Faire appliquer les procédures internes et standards de production***Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin)

Description du profil Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé***Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique.***Bonne compréhension de la rentabilité d'un point de vente restauration***Expérience en management d'équipe en cuisine***Rigueur, organisation, rapidité d'exécution***Esprit terrain + sens des responsabilités***Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant

Compétences clés***Gestion de production en flux tendu***Analyse des coûts matières / Food cost***Suivi des pertes et optimisation des marges***Leadership opérationnel***Maîtrise des normes HACCP***Culture du résultat et de la performance***Particularité du poste***Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique , dans un environnement de restauration rapide où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles.