CHEF DE CUISINE- H/F - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron

Entreprise

NOS PRIORITÉS

* Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
* Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
* Renforcer l'attractivité du territoire
* Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
* Accéder à la formation professionnelle
* Offrir une évolution professionnelle
* Développer des initiatives et des projets
* Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

* Possibilité de participer à des projets transversaux
* Communication interne interactive
* Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
* 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Poste

# Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

## Votre rôle

* Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convives
* Diriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaire
* Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
* Missions ponctuelles

## Vos activités au quotidien

## Management fonctionnel

* Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine

## Gestion des commandes et des stocks

* Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
* Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

## Restauration

* Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
* Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
* Élaborer les préparations chaudes, les sauces .
* Surveiller la cuisson des plats
* Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets

## Hygiène et sécurité

* Être garant de la sécurité alimentaire

## Club des cuisiniers

* Participer aux clubs des cuisiniers

## Missions ponctuelles

* Remplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement

## Votre cadre de travail

* Équipe de 10 personnes au sein du collège
* Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h (pause méridienne de 30 minutes) / Mercredi : 7h30/11h00
* Poste de catégorie C, agent de maîtrise
* Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
* Poste à pourvoir pour la rentrée 2026

Profil

Vos atouts

* Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).
* Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
* Règles de gestion des stocks alimentaires
* Techniques de management
* Outil informatique (gestion de l'outil métier)
* Permis B (boîte manuelle)

Clôture des candidatures : 30/11/2026