Poissonnier / Poissonnière (H/F)

Description du poste :

Vos missions

- Réceptionner et contrôler la qualité des produits de la mer.
- Préparer les poissons, crustacés et coquillages (écaillage, vidage, filetage, découpe Assurer la mise en place et l'approvisionnement du banc de vente.
- Veiller à la présentation attractive et à la fraîcheur des produits.
- Conseiller, renseigner et servir les clients.
- Appliquer les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
- Réaliser les opérations de nettoyage et d'entretien du matériel et du rayon.
- Participer à la gestion des stocks et à la lutte contre le gaspillage.

Description du profil :

Présenter les produits et leur provenance - Entretenir un poste de travail - Vider, écailler, étêter et trancher les poissons - Ouvrir des coquillages et crustacés - Donner des conseils de préparation - Nettoyer du matériel ou un équipement - Sélectionner un produit auprès d'un producteur - Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés) - Chaîne du froid - Dressage de plateaux de fruits de mer - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Utilisation d'outils de découpe (écailleurs, couteau à fileter, cisaille, pince casse homard Variétés de poissons et de produits de la mer - Gestion des stocks et des approvisionnements - Gestes et postures de manutention

Réactivité - Attention - Disponibilité - Minutie - Orientation client - Aisance relationnelle