agent de restauration (H/F)

Au sein du service enfance-jeunesse de la Communauté de communes Haut Val de Sèvre, vous assurez la production, le service et l'entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous intervenez au quotidien auprès des usagers de la restauration, en contribuant à la qualité du service rendu et au bon déroulement des repas.
Ce poste s'inscrit dans une organisation collective où la coopération entre les agents est essentielle. Vous travaillez en équipe, sous la responsabilité du responsable de site, et participez activement à l'ensemble des phases du service : préparation des repas, distribution, plonge et remise en état des espaces. Il s'agit d'un poste physique, impliquant des stations debout prolongées et des manipulations régulières de charges.
La collectivité attache une importance particulière au respect des procédures HACCP et à la traçabilité des denrées. Vous êtes garant du respect de ces protocoles à chaque étape de votre activité, depuis la réception des marchandises jusqu'à la fin du service.
Missions:
Soutien à la préparation des plats cuisinés
Effectuer les opérations préliminaires à la confection et à la finition des plats : peler, nettoyer les légumes.
Contribuer à la mise en œuvre des techniques culinaires fondamentales dans le respect des normes d'hygiène.
Identifier les anomalies et les remonter au responsable de la production.
Se conformer aux procédures établies et réaliser les autocontrôles nécessaires.
Service et distribution des repas
Préparation et agencement de la salle de restauration.
Assurer le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires préalablement réalisées.
Garantir le service des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur.
Encadrement et accompagnement des convives tout au long du repas.
Acheminement des repas vers les sites satellites
Assurer la conduite du véhicule de livraison.
Contrôler et consigner les températures des denrées au départ et à l'arrivée.
Nettoyage et entretien des locaux et équipements
Mettre en œuvre les procédures d'entretien définies dans le plan de nettoyage et de désinfection : balayer, aspirer, laver.
Prendre en charge la vaisselle : rincer, charger le lave-vaisselle, sécher et ranger.
Assurer l'entretien du linge.
Nettoyer et remettre en ordre le matériel utilisé.
Polyvalence
S'impliquer dans d'autres missions selon les besoins et les exigences du service.
Profil recherché:
Titulaire d'un CAP ou BEP en restauration collective, hôtellerie-restauration ou équivalent, vous justifiez d'une expérience d'un à trois ans sur un poste similaire en restauration collective ou en cuisine de collectivité.
- Connaissance et application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire, notamment les procédures HACCP et les protocoles de traçabilité des denrées
- Maîtrise des techniques culinaires de base : préparations préliminaires, épluchage, découpe, assemblage et finition des plats
- Pratique de la remise en température des préparations culinaires dans le respect des normes réglementaires
- Bonne connaissance des opérations de plonge, de lavage et de rangement du matériel de cuisine et de service
- Capacité à mettre en œuvre un plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements
- Aptitude à effectuer le contrôle et la consignation des températures des denrées lors des opérations de livraison vers les sites satellites
- Permis B requis pour assurer la conduite du véhicule de livraison des repas
- Sens des responsabilités et respect strict des procédures établies, y compris en matière d'autocontrôles
- Capacité à travailler en équipe dans une organisation collective et à rendre compte des anomalies constatées au responsable de site
- Réactivité et adaptabilité face aux contraintes d'un service à cadence soutenue, impliquant des stations debout prolongées et la manutention régulière de charges
- Sens du service et aptitude à l'accompagnement des convives tout au long du repas dans le respect des règles de vie collective